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远山准备做虾仁清汤面，轻轻爽爽，做起来也简单快速。
远山将冷冻的虾仁连包装扔进水里解冻，化开后用厨房纸吸干水分，这样处理一下，虾肉的肉质会更紧实。把虾仁放入碗中，稍微放点盐，放点白胡椒粉，再加一点黄酒去腥，用手抓一抓，把调料都按摩到虾仁里面，虾仁把黄酒完全吃进去，闻着就很香了。
再往里面加一点玉米淀粉，继续抓一抓，这样肉质会更嫩，先搁在旁边。
虽然有番茄罐头，但远山还是用了新鲜番茄，这样嚼上去更有口感。烧点热水，把西红柿放进锅里烫一烫，等到皮有点鼓起来的时候捞出来，用冷水冲一下，用手一撕，皮就掉了。
“还要去皮啊？”青螺凑过来，看远山撕番茄皮。
“如果不去皮，会影响口感，番茄皮煮在里面也不漂亮了。”远山很重视菜的视觉效果，这让青螺很欣慰
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